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这项工作的目的是研究喷雾干燥条件对甘草（Glycyrrhizaglabra）提取物的理化性质的影响。

通过使用右旋糖当量（DE12）和DE19麦芽糖糊精作为干燥剂克服了粉末中的粘性和吸湿性问题，入口空气温度为110℃，120℃和130℃，麦芽糖糊精浓度为10％，15％和20％（麦芽糊精干燥固体/100g进料混合物干固体）是独立变量。

分析水分含量，堆积密度，颜色变化，吸湿性，酸度和pH，溶解度以确定喷雾干燥条件的影响。入口空气温度的增加导致产率，pH，溶解度的增加和水分含量，堆积密度，吸湿性，酸度的降低。

麦芽糖糊精浓度的增加导致产量，酸度和水分含量，体积密度，吸湿性，pH，溶解度的降低。DE麦芽糖糊精的增加导致堆积密度，吸湿性，pH的增加和产率，水分含量，酸度，溶解度的降低。